LES SECRETS DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE
Ateliers gourmands, créations et expériences sensorielles avec le Chef Nicolas Dolbeau à Juan-les-Pins
20 ans d’expérience aux côtés des plus grands chefs français
Ateliers collectifs en petits groupes de 5 à 7 personnes
Notre cuisine privée est située à Antibes / Juan-les-Pins
Bientôt disponible : notre École de Pâtisserie en ligne !
20 ans d’excellence, de technique et de savoir-faire étoilé, bientôt accessible depuis votre cuisine, pour maîtriser les secrets de la pâtisserie comme un chef.
Lancement prévu début 2026.
Le chef Nicolas Dolbeau vous accueille au cœur de sa cuisine à Juan-les-Pins !
Fort de 20 ans d’expérience dans la haute gastronomie et les restaurants étoilés au guide Michelin, dont plus de 5 ans dans les cuisines du chef Alain Ducasse, le Chef Nicolas Dolbeau transmet aujourd’hui son savoir-faire étoilé à travers des ateliers de pâtisserie accessibles à tous, des ateliers de cohésion d’équipe pour les entreprises ou encore des créations exclusives et animations culinaires.
Bons-cadeaux
Offrez une expérience gourmande et conviviale à Juan-les-Pins : à vos proches de choisir leur atelier préféré !
Entreprises
Offrez à vos équipes un team building gourmand ou dynamisez vos événements avec une animation culinaire originale.
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« Nous avons participé à cet atelier avec ma fille....On a ADORÉ ! Sophie et Nicolas nous ont accueilli à leur domicile et nous ont fait partagé leur univers : Sophie en maitresse de cérémonie et Nicolas avec ses talents de pâtissier. Un moment convivial, adapté aux novices en pâtisserie où bonne humeur, plaisir des yeux et délice pour les papilles se sont retrouvés, un après-midi super chouette, à refaire sans hésiter !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Merci à vous 2. »
Cindy - Novembre 2025
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« J'avais offert un cours à ma fille de 14 ans, passionnée par la pâtisserie. Timide elle a voulu que je l'accompagne et elle a eu raison car je me suis régalée tout autant qu'elle. Sophie et Nicolas sont très professionnels, attentifs, accueillants et adorables. La recette du Paris Brest un régal ! Le concept de cuisiner dans un appartement est tout simplement une idée géniale ; on se croirait à la maison. Merci à tous les deux pour vos conseils et de nous faire partager votre passion. »
Guylène - Novembre 2025
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« Atelier fait ce jour avec ma sœur. Nous avons passé un excellent moment. Accueil très sympa. 5 heures de pâtisserie dans la bonne humeur . Nous avons appris beaucoup de choses. Le chef est vraiment très abordable. Il repond volontiers aux questions et n est pas avare concernant les conseils et les explications. Je recommande vivement. Sophie est aussi très sympa. . La dégustation du dessert est un vrai régal . Merci ☺️ »
Natacha - Novembre 2025
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« J'ai eu le grand plaisir de participer et de partager un moment de convivialité et un cours pour réaliser des croissants avec le chef. Un après midi très enrichissant où le Chef m'a donné des astuces pour mes réalisations. Un avis, un conseil sont toujours très précieux. Merci beaucoup. Et j'espère à très bientôt pour d'autres pâtisseries à faire et à partager.»
Karine - Novembre 2025
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![Chantal]()
« Superbe après midi tout était parfait , ambiance au top et explications géniales .Le paris Brest était succulent hâte de le refaire chez moi. »
Chantal - Novembre 2025
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« J'ai déjà suivi 2 cours avec Nicolas Dolbeau, ses recettes sont top et on peut les refaire à la maison, et j'apprécie ses explications détaillées, le pas à pas de la recette, les petites astuces pour réussir. Le tout dans une ambiance conviviale ! »
Véronique - Novembre 2025
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« Mais quel plaisir tout d’abord un accueil très chaleureux et agréable de Sophie et Nicolas qui vous reçoivent comme des amis avec des douceurs succulentes et puis Nicolas commence l’atelier avec une telle pédagogie et bienveillance que tu n’as qu’une envie c’est de revenir très vite. Merci à vous deux pour ce moment de partage et de gourmandise. »
Béatrice - Novembre 2025
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« J'ai participé à un atelier pour réaliser le Paris-Brest. Nicolas est un super prof, sympa, patient et qui nous dévoile toutes ses astuces et techniques. Des petites douceurs (un vrai régal) nous attendent à notre arrivée, ce qui nous met tout de suite dans une ambiance gourmande. Je recommande vivement ces ateliers, j'y participerais surement prochainement. Merci également à Sophie qui nous accueille chaleureusement. »
Sabine - Octobre 2025
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« Nous avon partagé hier 4 belles heures autour de La Brioche 😊 Acuueil aux petits soins, Nicolas aime la patisserie, la transmission de connaissance et l'échange avec les participants. J'ai pu profiter avec mes collègues de travail et mon adolescente, nous avons pu apprendre plusieurs techniques qui vont nous aider sur toutes nos pâtisseries du quotidien. Merci Nicolas! »
Elena - Octobre 2025
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« Super atelier pâtisserie avec Nicolas Dolbeau pour découvrir les secrets de la Tropézienne aux fruits rouges. Un vrai moment de bonheur. Nicolas sait partager sa passion dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Aucun tutos ne pourra vous permettre d'apprendre aussi bien qu'avec un professionnel compétent, pédagogue et passionné comme Nicolas Dolbeau, assisté de son épouse très sympa qui vous réserve le meilleur accueil. Je recommande à toutes les personnes qui veulent débuter ou se perfectionner en pâtisserie ! »
Denis - Juin 2025
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« Un moment exceptionnel ! Nicolas est un chef passionné, pédagogue et très généreux dans ses conseils. Un moment chaleureux et convivial. Le résultat était aussi beau que délicieux. Je recommande à 100 % ! »
Bettina - Juin 2025
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« Découvert grâce à un atelier tarte tropézienne fruits rouges, Nicolas Dolbeau est un chef passionné, accessible, qui partage ses techniques pour faciliter nos sessions pâtisseries à la maison. Épaulé par sa compagne Sophie, nous avons eu droit à un accueil chaleureux et gourmand ! Encore merci pour ce moment convivial, de partage et pour la délicieuse tarte tropézienne que je vais m'empresser de refaire! »
Juliette - Juin 2025
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« Ce cadeau pour la fête des méres fut une réussite. L'atelier de Nicolas de par l'acceuil, la décontraction, la convivialité du chef, ses explications simples et explicites fut un moment de plaisir. Une activité que je conseille à toutes et tous. Seule ou entre amies, ou en couple ou en famille. Un vraiment moment de partage dans la bonne humeur.Merci Nicolas »
Cédric - Juin 2025
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« Nous avons passé une excellente après-midi avec Nicolas. C'était très bon, très enrichissant. Merci beaucoup et cela donne envie de revenir pour d'autres atelier ! »
Manon - Mai 2025
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« Nous avons eu la chance de participer à un atelier avec Nicolas dans le cadre d un team building et nous avons passé un super moment! Nicolas est adorable, accueillant et un vrai passionné qui partage ses recettes et anecdotes de cuisine! Nous nous sommes régalés nous reviendrons très vite!! Encore merci ! »
Alexia - Mai 2025
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- Notre actualité gourmande -
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![Salon Saveurs et Terroirs 2025]()
14, 15 et 16/11 - Salon Saveurs et Terroirs 2025
Retrouvez-nous les 14, 15 et 16 Novembre au Salon Saveurs & Terroirs à Mandelieu pour découvrir nos créations de Noël. Ateliers démonstrations et dégustations au programme !
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![Agile Tour 2025]()
25/09 - Agile Tour 2025
Pour l’Agile Tour 2025 à Sophia Polytech nous avons eu le plaisir de prendre la parole en duo sur les thèmes de l’agilité professionnelle, de l’entrepreneuriat et de la haute gastronomie.
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![Lancement Petit Futé 2025]()
23/06 - Lancement Petit Futé 2025
Honoré cette année encore de figurer dans le Guide Petite Petit Futé Côte d’Azur 2025. Nous étions présents pour la belle soirée de lancement co-organisée par les équipes du Petit Futé et Côte d’Azur France Tourisme à la Plage Lucia à Cannes.
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![Bastide aux violettes]()
21/06 - Inauguration du Parc de la Bastide aux Violettes
Nous étions présents pour la cérémonie d’inauguration des nouveaux jardins de la Bastide aux Violettes de Tourrettes-sur-Loup. Création de bouchées sucrées sur la thématique de la violette.
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![Villa Dragon Hill]()
19/06 - Villa Dragon Hill
Dîner exclusif au cœur de la résidence d’artistes Dragon Hill. Réalisation d’un dessert à l’assiette pour 40 convives dans un cadre architectural unique imaginé dans les années 1960 par l’architecte Jacques Couëlle.
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![Villa Ephrussi de Rotschild]()
11/06 -Soirée Dolce Vita by COTE MAGAZINE
Réalisation d’un magnifique atelier culinaire grâce au soutien de Ladybird Events et la Maison Allard. Pour cette belle soirée placée sous le signe de la Dolce Vita, COTE Magazine et ses partenaires ont convié leurs invités dans l’écrin prestigieux de la Villa Ephrussi de Rothschild.
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![Double pièce-montée fruits-fleurs]()
31/05 - Double pièce-montée fruits-fleurs
Création d’une pièce unique pour le mariage de Célia et Philippe, une double pièce-montée sur la thématique fruits-fleurs. Une création en collaboration avec le travail floral d’exception de la Maison Allard Fleurs.
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31/05 - Pré-inauguration de la Chrysalide de l'artiste Lis Sam
Collaboration artistique avec l’artiste Lis Sam et son travail spectaculaire sur la thématique des papillons. A l’occasion de la pré-inauguration de sa Chrysalide, nous avons eu le plaisir de proposer à ses invités une création exclusive.
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18/05 - Land Rover Experience à la Toile Blanche
Quatre ateliers sous les oliviers pour un week-end Land Rover Expérience au domaine Toile Blanche. Au programme, expérience de conduite exclusive et réalisation de tartes au citron en petits groupes. Gourmandise et partage en toute simplicité.
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![Retour sur notre participation à la 15ème édition des]()
07/05 - ExpoRose 2025 à Grasse
Retour sur notre participation à la 15ème édition des #DigitalAfterworks, organisée par Côte d’Azur France Tourisme. Nous étions dans le magnifique décor de la Villa-Musée Fragonard, décorée de centaines de roses en l’honneur de la 53e édition d’ExpoRose à Grasse.
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04/02 - Ambassadeur Côte d'Azur France
Très heureux de vous annoncer que je rejoins officiellement le réseau des ambassadeurs Côte d'Azur France ! Je suis fier et honoré de pouvoir représenter notre magnifique région et contribuer à son rayonnement gastronomique.
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23/01 - Galette des Rois - SKAL
De belles galettes frangipanes et brioches des Rois pour l’assemblée générale du Skal International Côte d’Azur. Un grand merci pour cette confiance renouvelée. Bravo à notre nouvelle présidente Bérangère Authieu !
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Les Disciples d'Escoffier
Le 24 novembre dernier, j’ai eu l’honneur de rejoindre la grande famille des Disciples d’Escoffier.
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BFM CÔTE D'AZUR
Notre best-seller de l'été, l'entremet aux pêches est élu meilleur douceur estivale sur la Côte d'Azur !
Ce mois-ci on craque pour…
LE SAPIN CHOCOLAT-VANILLE-NOISETTES
Nouveauté 2025 ! Une bûche de Noël chocolat-vanille-noisettes. Une création originale composée d'une pâte à choux, d'un crémeux chocolat, d'un praliné aux noisettes du Piémont et d'une crème vanille-noisettes.
A retrouver en novembre et en décembre de 14h00 à 18h00.
- Nos derniers ateliers -
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![Atelier Flocon]()
01/11 - Atelier Flocon
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![Atelier Paris-Brest]()
26/10 - Paris-Brest
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![Atelier Paris-Brest]()
25/10 - Paris-Brest
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![Atelier Pavlova exotique]()
24/10 - Pavlova Exotique
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![Atelier Tarte au citron]()
19/10 - Tarte au citron
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